Galileo Giornale di scienza e problemi globali

Birra, fonte di silicio per le ossa

La birra potrebbe essere un'arma per la prevenzione dell'osteoporosi. Secondo uno studio dell'Università della California di Davis pubblicato sul Journal of the Science of Food and Agriculture, la bevanda bionda è un'importante fonte di silicio, un elemento fondamentale per la salute delle ossa perché ne incrementa la densità minerale, aumentandone forza e resistenza.

Nel loro studio, i ricercatori statunitensi hanno analizzato oltre cento diverse birre commerciali, studiandone il contenuto in silicio in relazione alle tecniche di produzione. Gli esami hanno dimostrato che nella birra questo minerale è presente al 50 per cento in una forma facilmente assimilabile dalle ossa, l'acido ortosilicico. La quantità di questo elemento in un litro di bevanda varia molto - dai 6,4 milligrammi per litro ai 56,6 -  tra i diversi tipi di birra, a seconda del cereale di base.

A contenerne in maggiore quantità sono quelle prodotte con l'orzo - grazie all'elevata concentrazione di silicio nella buccia che non viene perso durante la lavorazione - e quelle al luppolo. Queste, che rappresentano solo una piccola parte della produzione mondiale, contengono concentrazioni di minerale quasi quattro volte più alte rispetto alle birre di malto, nelle quali tuttavia molta differenza la fa il colore: quelle più chiare subiscono un processo di cottura meno forte che le sottopone a un minore stress termico. Quelle meno "siliciche" in assoluto sono le birre di grano.

La razione giornaliera consigliata di silicio per la prevenzione dell'osteoporosi non è ancora stata definita con esattezza, ma si aggira intorno ai 30 milligrammi. L'alto contenuto di questo minerale in una forma facilmente assimilabile rende la birra, consumata con moderazione, una delle principali fonti di silicio nelle diete occidentali, povere altrimenti di cereali integrali e di radici. (c.v.)

Riferimento: JSFA doi 10.1002/jsfa.3884

Galileo Servizi Editoriali

• La lavagna ti corregge L'ESPRESSO

  close

  La lavagna ti corregge

  Sistemi integrati che conoscono i nostri gusti, vedono le nostre reazioni e agiscono di conseguenza. Cambiandoci la vita

  (continua a leggere su L'espresso n. 35)

  vai al sito galileoedit.it
• Vi cureremo alla cinese L'ESPRESSO

  close

  Vi cureremo alla cinese

  Contro la malaria, l'angina, il diabete, per curare il fegato. I big dell'industria farmaceutica scoprono i prodotti della tradizione. E li adattano alle esigenze del mercato di casa nostra

  (continua a leggere su L'espresso n. 34)

  vai al sito galileoedit.it
• Vacanze che stress L'ESPRESSO

  close

  Vacanze che stress

  C'è chi balla tutta la notte. Chi non si stacca da mail e telefonini. Chi trasforma la sua casa in un agriturismo...Solo la metà di chi va in ferie riesce a rilassarsi. Consigli per non sbagiare

  (continua a leggere su L'espresso n. 33)

  vai al sito galileoedit.it
• Il paziente è online L'ESPRESSO

  close

  Il paziente è online

  Siti per confrontarsi sulle malattie, dare un voto agli ospedali e ai medici, scambiarsi consigli sulle terapie. Arriva agli Usa il boom dei malati digitali

  (continua a leggere su L'espresso n. 32)

  vai al sito galileoedit.it
• Sarà sempre più difficile abortire L'ESPRESSO

  close

  Sarà sempre più difficile abortire

  Nel Lazio i consultori diventano centri per la vita. La Lombardia regala 5 milioni alle associazione pro-life. Dal Veneto le donne migrano. Fa eccezione la Puglia

  (continua a leggere su L'espresso n. 31, oppure qui)

  vai al sito galileoedit.it
• Il fattore X START-RADIO1

  close

  Il fattore X

  Intervista a Letizia Gabaglio sul libro  "Il fattore X" all'interno del programma Start. Tema: i fattori di discriminazione della medicina generale nei confronti delle donne.

  vai al sito galileoedit.it

Partners