Qual è l’impatto ambientale di un etto di carne bovina rispetto a quello della stessa quantità di soia? La risposta è: dipende da quale carne e quale soia. Un Team dell’Università di Oxford infatti ha implementato un super database – che raccoglie informazioni su 40mila aziende agricole, 1.600 impianti di lavorazione, tipi di imballaggi e rivenditori – per stimare l’impatto ambientale di 40 tra i principali alimenti in base alle pratiche di produzione e all’area geografica, e tra le tante cose è venuto fuori che uno stesso prodotto alimentare può avere un impatto ambientale molto diverso a seconda delle caratteristiche della sua filiera.
