Pane di grano quasi completamente senza glutine, ottimo anche per i celiaci? Potrebbe in futuro diventare realtà grazie ad un esperimento internazionale che ha modificato geneticamente il grano, andando a selezionare e rimuovere quasi tutti i componenti che fanno male ai celiaci. La ricerca, guidata dal team dell’Instituto de Agricultura Sostenible a Cordoba, in Spagna, è stata pubblicata su Plant Biotechnology Journal. Il risultato, ancora da perfezionare, potrebbe in futuro aprire nuove strade alimentari per ben un individuo su cento, ovvero tutte le persone che soffrono di celiachia.
