UN’ALIMENTAZIONE sana, ricca di frutta e verdura, è uno dei capisaldi per la prevenzione del diabete, perché aiuta a restare in forma e controllare la glicemia. Alcuni vegetali però fanno anche di più: è il caso dei fagioli zolfino e dei pomodori costoluti, prodotti tipici delle terre toscane che contengono molecole potenzialmente in grado di bloccare alla fonte le complicanze della malattia. A rivelarlo sono i risultati del progetto Aidara, una ricerca di due anni realizzata dall’Università di Pisa e finanziata dalla Regione Toscana, che ha indagato le proprietà nutraceutiche di diversi vegetali toscani per identificare nuovi approcci terapeutici contro il diabete di tipo 2.
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