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Tag: alimentazione

Perché ci piacciono i cibi aspri?

Non siamo gli unici a sentirlo: il sapore acido è percepito da tutti i principali gruppi di vertebrati. Perché mai? Uno studio ne ricostruisce la storia evolutiva e avanza alcune ipotesi

Le diete più sane e amiche dell’ambiente? Vegetariane e “femminili”

Un gruppo di studiosi dell'Università di Leeds ha presentato i risultati di una ricerca condotta su un campione di oltre duecento persone: le diete più sane sono anche quelle con minori emissioni di gas serra

Esistono diete per non invecchiare e vivere più a lungo?

C'è stato un grande studio sulle ricerche condotte sulle diete anti-aging, che prevedono la riduzione delle calorie assunte per ridurre l'invecchiamento. Ed emergono evidenze contrastanti sulla loro efficacia

Il primo alimento modificato con Crispr è un pomodoro

Messo a punto e appena lanciato sul mercato giapponese, il nuovo pomodoro rosso ha un alto contenuto di Gaba, sostanza associata, per ora da studi preliminari, a una potenziale riduzione della pressione sanguigna

Cioccolato fondente, la formula del temperaggio perfetto potrebbe non servire

Il temperaggio del cioccolato potrebbe non essere più necessario per ottenere un prodotto dalle qualità eccellenti

Carne vegetale: pregi e difetti nutrizionali della fake meat

E' una alternativa etica al consumo di proteine animali, ma quali sono le proprietà nutrizionali della carne vegetale, che qualchuno chiama fake meat?

Celiachia, in Italia casi raddoppiati in 25 anni

Il dato emerge da un'indagine condotta su 8mila bambini italiani. Lo screening di massa con test non invasivi potrebbe consentire di individuare il 70% dei casi che oggi mancano all'appello

Fritte o marinate: così si possono mangiare le meduse

Dal fritto alla marinatura, passando per le tagliatelle. Le meduse, non ancora autorizzate in Europa per uso alimentare, sono una preziosa risorsa: ricche di proteine, prive di grassi e con proprietà antiossidante e antinfiammatorie

Da dove viene la pasta che mangiamo?

Autenticare la provenienza del grano duro 100% italiano è ora più facile e meno costoso. A garantirlo, uno studio dell’ISPA pubblicato su Foods

Novel food, l’invasione degli insetti

Produrre il nutrimento necessario a sfamare tutti è sempre più difficile, per colpa soprattutto dei cambiamenti climatici e del consumo eccessivo di carne. Ecco allora qualche idea “alternativa”

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