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Le donne preferiscono il vino bianco, il gene del gusto guida...

Uno studio internazionale, coordinato dall'Università degli Studi di Milano, sostiene che i geni del gusto e i suoi polimorfismi possano essere condizionati dallo stile di vita e dalla cultura, determinando i gusti personali nel scegliere questa bevanda

Vino: la buona annata inizia dai microbi

Una ricerca americana dimostra che è possibile prevedere la qualità di un vino già prima della fermentazione, analizzando il microbioma presente nel mosto

Ecco la cantina più antica del mondo

Nel sito archeologico di Tel Kabri, in Israele, sono stati trovati i resti di una cantina risalente a quasi 4000 anni fa

La miracolosa “macchina del vino” non esiste

Il dispositivo che permette di produrre vino a casa non è reale. Si tratta di un esperimento per sensibilizzare l'opinione pubblica sul tema della crisi idrica mondiale

Quanta fisica c’è nello spumante: 4 regole salva perlage

Temperatura, forma e pulizia del bicchiere, angolazione della bottiglia: ecco come valorizzare al massimo le qualità di uno spumante. Per un brindisi di Capodanno perfetto

Perché il vino rosso si sposa con la carne

Esiste una naturale tendenza dell’organismo umano a combinare cibi grassi con bevande astringenti, o a preferire cibi in cui queste due qualità siano entrambe presenti. Lo suggerisce uno studio su Current Biology

Tutte le molecole del bouquet

Cos’è che rende un buon vino? Secondo Steven Lund e Joerg Bohlmann, due ricercatori della University of British Columbia di Vancouver (Canada), alla base della qualità dell’uva da vino c’è una spiegazione molecolare, o meglio “volatile” 

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