I significati del cibo

Il desiderio di cioccolato sarebbe un segnale di stanchezza, mentre il bisogno di snack salati o di prodotti a base di latte indicherebbe l’esigenza di un pasto completo. Lo afferma uno studio sui bisogni alimentari effettuato dall’Istituto Nazionale della Sanità e della Ricerca medica (Inserm) di Villejuif, Francia. La ricerca, pubblicata sul numero di marzo dell’International Journal of Eating Disorders, ha considerato i desideri e le abitudini alimentari di 538 donne e 506 uomini per studiare le cause psicologiche e biologiche di molti raptus gastronomici. I pazienti infatti hanno tenuto un diario delle loro abitudini alimentari e, successivamente, hanno risposto a un questionario sulle loro emozioni e sensazioni fisiche. Sono stati classificati desiderosi di un tipo specifico di cibo quanti abbiano manifestato il bisogno urgente di mangiarlo almeno una volta a settimana nell’arco di sei mesi. Così i ricercatori hanno osservato che il desiderio spasmodico di cibo si verifica soprattutto nelle donne a dieta o ossessionate dalla voglia di dimagrire. Ma la ricerca approfondisce anche la relazione tra stato d’animo e desiderio di cibo: nel caso delle donne i raptus gastronomici si manifestano soprattutto se soffrono di stati d’ansia o di depressione, negli uomini invece sono associati a stati di benessere e di gioia. (p.c.)