La celiachia è la più diffusa tra le intolleranze alimentari, e interessa circa l’1% della popolazione mondiale. In Italia è ancora fortemente sottodiagnosticata, ma negli ultimi anni l’andamento è in grande crescita: il numero di diagnosi infatti è triplicato negli ultimi 8 anni, passando dalle 64.398 del 2007 alla quota record di 182.858 raggiunta nel 2015. Un netto progresso avvenuto soprattutto grazie a una maggiore conoscenza della celiachia da parte del personale medico sanitario, che ci lascia però ancora ben lontani dal raggiungere tutti i 600mila celiaci italiani stimati dagli esperti.
