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Le ricette degli chef stellati per chi soffre di disfagia

MANGIAR bene dovrebbe essere un diritto. Alcune patologie però rendono difficile questa funzione vitale: è il caso della disfagia, un’incapacità patologica di deglutire cibi e bevande, comune in pazienti affetti da patologie neurologiche. Un disturbo che colpisce quasi il 70 percento di adulti e bambini con malattie come alzheimer, parkinson, ictus, sma e paralisi cerebrali infantili, e comporta diversi rischi per la salute: malnutrizione, disidratazione e di polmonite da ingestione.

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Simone Valesini

Giornalista scientifico a Galileo, Giornale di Scienza dal 2012. Laureato in Filosofia della Scienza, collabora con Wired, L'Espresso, Repubblica.it.

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