Come descrivere correttamente il sapore che accomuna pane, pasta, pizza, e tutte le altre fonti di carboidrati complessi tanto comuni nella nostra dieta? Da oggi possiamo usare un neologismo: amidoso. Una ricerca della Oregon State University ha identificato infatti un sesto gusto fondamentale, che potrebbe andare ad aggiungere ai già noti dolce, salato, amaro aspro e umami (praticamente, il sapore del glutammato). Come descritto sulle pagine della rivista Chemical Senses, il nuovo gusto, definito starchy (qualcosa di simile ad amidoso appunto) dai suoi scopritori, potrebbe fornire anche la risposta a una domanda tanto fondamentale quanto misteriosa per gli esperti di alimentazione, ovvero per quale motivo troviamo i carboidrati tanto irresistibili.
