Home Tags Cibo

Tag: cibo

Il latte scremato si fa con gli ultrasuoni

Una nuova tecnica promette di separare i grassi del latte grazie alle onde ultrasoniche. Come funziona lo racconta un gruppo di ricercatori al Meeting of the Acoustical Society of America

Cosa sappiamo davvero sulla celiachia

In occasione della Settimana nazionale della celiachia, ecco il nostro recap sulla malattia

Le sostanze pericolose che rischiano di finire sulle nostre tavole

Tracce di sostanze chimiche nei cibi. Il Rapporto 2015 dell’Autorità europea per la sicurezza alimentare non lancia allarmi, ma non nasconde che qualche sorvegliato speciale c'è

TNF-α, all’origine dell’amaro in bocca

Perché quando stiamo male tutto ha un sapore cattivo? Sarebbe la presenza di una proteina, normalmente coinvolta nei processi infiammatori, a farci percepire tutto come sgradevole

Perché studiamo il recettore del wasabi

Conoscere la struttura del recettore attivato dal wasabi, il ravanello piccante giapponese, potrebbe portare allo sviluppo di nuovi farmaci antidolorifici, e aumentare la nostra conoscenza dei meccanismi fisiologici del dolore

Così si evolve la cucina molecolare

Gelati bollenti, sorbetti al sapore di bosco e crono diete. La gastronomia molecolare continua a imporsi. E si conquista uno spazio anche sulla rivista Cell, che ne racconta le basi scientifiche

Arriva la barretta energetica a base di insetti

In futuro sarà necessario trovare fonti alternative di proteine animali. Come quelle derivanti dagli insetti, confezionate in una barretta da un ricercatore altoatesino

L’importanza del gusto umami

Possono i sapori che percepiamo influenzare la salute orale e il benessere generale? Si, almeno secondo uno studio pubblicato su Flavour, che mostra in particolare l’importanza del gusto umami in età avanzata

Perché gli spaghetti non si rompono mai a metà?

Il segreto della rottura degli spaghetti svelato da un video in slow motion. Con l'aiuto di un po' di scienza

Dimagrire, che fine fanno i chili persi?

Uno studio pubblicato su Bmj mostra come la maggior parte dei chili che smaltiamo lascino il nostro corpo tramite l’espulsione di anidride carbonica dai polmoni

RESTA IN ORBITA

Articoli più letti

FOCUS